Pollo caramelizado con mostaza antigua y chutney de mango

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Quizás sea a causa de la inquina acumulada durante siglos de choque de imperios pero los españoles tienden a reírse de la cocina británica. O quizás su mala reputación provenga de la carencia de alimentos durante la IIª Guerra Mundial, que introdujo hábitos indeseados en la cocina que perduraron en el tiempo, como sugiere este artículo. Como toda generalización, puede que esta mala fama sea tremendamente injusta, pero lo que no puede negarse es que los británicos hicieron muy buen negocio tomando prestado tanto de la gastronomía india.

Esta receta es un buen ejemplo de ello. Me la cocinaron por primera vez para celebrar uno de mis cumpleaños en una fiesta en el jardín en Londres, porque es perfecta para hacer a la parrilla o para una barbacoa, así como para picnics. Desde entonces la he usado muchas veces ¡y todavía estoy por encontrar a alguien a quien no le entusiasme!

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Ingredientes:

-Pechuga de pollo.
-Mostaza a la antigua o Moutarde à l’Ancienne (en la que los granos o semillas están medio molidos. Normalmente yo uso la de Maille, pero también se puede hacer casera).
-Chutney de Mango (el dulce, no el encurtido. También hay varias recetas para hacer una versión casera).
-Salsa de soja.

Instrucciones:

Combinar los tres condimentos (las cantidades según el gusto aunque yo tiendo a crear una pasta de proporciones equilibradas) en un bol, fuente o tupper plano.

Pintar las pechugas de pollo con la mezcla y dejar que se marinen, mejor si es al menos durante un par de horas.

Hacer al grill o barbacoa según gusto. (Yo las prefiero bien hechas). El pollo debería parecer glaseado o caramelizado.

¡Y a disfrutar! (¡Estoy segura de que lo haréis!)